Ingredienten:

• 4 el olijfolie
• 2 rode uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 300 gr risottorijst
• 1 liter groentebouillon
• 400 gr broccoliroosjes, klein gesneden
• 200 ml kookroom
• 150 gr geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en de ui 2 min.
2. Voeg de rijst toe en schep deze om tot de korrels glanzen.
3. Schep de broccoli erdoor en voeg de bouillon in 2 delen toe. Kook de rijst met de broccoli in 20 min. gaar.
4. Neem de pan van het vuur en voeg de kookroom en 100 gr. kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de rest van de kaas.

Eet smakelijk!